Ricetta Hummus: come si prepara e proprietà
La ricetta dell’hummus è perfetta da abbinare ad antipasti e aperitivi con crostini, bruschette, sedano o carote e qualunque stuzzichino la fantasia ci suggerisca.
Semplice e nutriente, la preparazione dell’hummus nasce da un mix d’ingredienti sani e gustosi.
Scopriamone le proprietà e come prepararlo.
Elenco dei Contenuti
Hummus, che significa?
La parola Hummus è di derivazione araba: “ceci”, legume coltivato proprio in oriente circa diecimila anni fa.
L’hummus è preparato con la salsa di thaina e infatti il suo nome completo è “ḥummuṣ bi ṭaḥīna” ovvero ceci con thaina.
Ceci, le proprietà
Sono il principale ingrediente dell’Hummus. I ceci sono legumi di origini antichissime e appartenenti alla famiglia delle Fabaceae.
Ottima fonte proteica, sono ricchissimi in Vitamina B1, B6, ferro e magnesio.
Definiti anche “carne dei poveri” e consigliati spesso a chi ha carenze di ferro, sono inseriti con un ruolo da protagonista nelle diete vegetariane e vegane per i numerosi nutrienti.
Dal sapore vellutato e pastoso, i ceci sono un alimento definito “salva cuore” perché riducono il colesterolo cattivo nel sangue e grazie ai sali minerali proteggono le ossa, oltre a migliorare le funzioni intestinali grazie al buon apporto di fibre.
Ottima fonte di Vitamina A e Vitamina C, i ceci contribuiscono a favorire la salute di pelle e capelli e il rinnovamento cellulare nei confronti dei radicali liberi.
Concorrono a mantenere il peso forma. (Fonte: paginemediche.it)
Thaina
È una salsa fatta con semi di sesamo mediorientale. Dal sapore aromatico, è un alimento salutare e veloce da preparare.
Il sesamo è tostato e poi frullato con una piccola dose di olio di sesamo (che si può sostituire anche con olio di riso o di semi di girasole).
Si aggiunge all’hummus donandogli un aroma inconfondibile e un gusto unico. La salsa di thaina è usatissima nelle cucine mediorientali, nell’Africa settentrionale, In Turchia, Grecia e nel Caucaso meridionale, è ingrediente base per i felafel e può essere usato come salsa singola per arricchire la pita con verdure e altre pietanze tradizionali.
I semi di sesamo sono ricchi di calcio, fosforo e omega 3 e 6, che fluidificano il sangue e puliscono le arterie dal colesterolo cattivo. (Fonte: Il giornale del cibo).
Succo di limone, benefici e proprietà
Il limone è notoriamente un potente antiossidante, è, infatti, spruzzato sulla frutta per non farla oscurare.
Proprio le sue proprietà antiossidanti e l’elevato contenuto di vitamina C, (100 gr superano la dose quotidiana) lo rendono un prezioso alleato del sistema immunitario e utile per l’assorbimento del ferro.
Tra le sue proprietà quella di favorire la digestione, stimolare il fegato e l’intestino, con effetti benefici sulla pressione e coagulazione sanguigna.
Moringa
La foglia essiccata di moringa contiene in media, per 100 g, 26,8 g di proteine, 2.560 mg di calcio, 1.460 mg di potassio e 26 mg di ferro (FAO Feedipedia, 2019); i valori si riferiscono a 100 g di foglia essiccata, non alla porzione giornaliera di un integratore.
Ricchissima in antiossidanti e antinfiammatori naturali, come ad esempio la quercetina, ha effetti ipocolesterolemizzanti e favorisce il benessere generale dell’organismo migliorando anche la digestione.
Aggiunta a frullati e altre gustose ricette, diventa un ingrediente eccezionale in grado di dare un benefico tocco di verde ad ogni piatto.
Hummus come si prepara
Ingredienti:
- 400g ceci cotti e scolati;
- 50g tahina;
- 30 ml succo di limone spremuto;
- 250ml di acqua;
- 4 g sale;
- 10 g moringa
Procedimento: Mettere gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Conservare in un contenitore chiuso in frigorifero oppure consumare subito.
Aggiunte: si può aggiungere all’hummus un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, della paprica, semi di cumino, prezzemolo tritato uno spicchio d’aglio in base alle preferenze.
